Türkiye’de et ürünlerinde ortaya çıkan hijyen sorunları halk sağlığı açısından ciddi riskler yaratıyor. Veteriner Hekimler Derneği Genel Başkanı Dr. Gülay Ertürk, “Sağlıklı hayvandan güvenli gıda üretimi, veteriner hekimlik hizmetlerinin temel ilkesidir” dedi.
Türkiye’de et ürünlerinde ortaya çıkan hijyen sorunları, tüketici güvenini zedelerken halk sağlığı açısından ciddi riskler yaratıyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı denetimlerinde bazı ürünlerde tek tırnaklı hayvan eti tespit edilmesi, gıda güvenliğini yeniden gündemin üst sıralarına taşıdı. Ramazan ayında güncellenen listelerde sucuk, kıyma ve köfte gibi ürünlerde at ve eşek eti kullanıldığı belirlendi. Kocaeli Çayırova’da ise küflenmiş ve tarihi geçmiş et sattığı tespit edilen bir kasap kapatıldı.
Cumhuriyet’e konuşan Veteriner Hekimler Derneği Genel Başkanı Dr. Gülay Ertürk, et üretiminde hayvan sağlığı ve kesim öncesi kontrollerin gıda güvenliğinin en kritik aşamalarından biri olduğuna dikkat çekerek “Sağlıklı hayvandan güvenli gıda üretimi, veteriner hekimlik hizmetlerinin temel ilkesidir. Ancak Türkiye’de sahadaki uygulamalara baktığımızda, özellikle küçük ve orta ölçekli işletmelerde hayvan sağlığı kayıtlarının yeterince düzenli tutulmadığını ve kesim öncesi kontrollerin her zaman ideal düzeyde yapılmadığını görüyoruz” dedi.
“Sofrada Güvenin Teminatı: Neden Her Et Tesisinde Bir Veteriner Hekim Şart?
Kesim öncesi muayenenin hayvanın hastalık belirtileri, genel sağlık durumu ve zoonotik riskler açısından değerlendirilmesini içerdiğini aktaran Ertürk, “Bu aşamanın eksik uygulanması, hem hayvan hastalıklarının gıda zincirine girmesine hem de halk sağlığı açısından risklerin artmasına yol açabilir. Bu nedenle mezbahalarda veteriner hekim varlığının ve denetimlerin güçlendirilmesi hayati önemde” diye konuştu.
Hayvanlardan insanlara bulaşabilen birçok hastalığın gıda yoluyla geçebildiğini belirten Ertürk, “Şarbon, tüberküloz, bruselloz, tularemi, leptospiroz salmonelloz ve bazı paraziter hastalıklar bunlara örnek gösterilebilir” diye ekledi.
Gıda Güvenliğinde Kırmızı Hat: Denetimlerin Aksamasının 5 Ölümcül Riski!
Türkiye’de bazı mezbahalarda özellikle altyapı yetersizlikleri, personel eğitimi eksikliği ve sürekli veteriner hekim denetiminin bulunmaması gibi sorunlar görüldüğünü söyleyen Ertürk, “Ayrıca küçük yerleşim yerlerinde ruhsatsız veya yetersiz denetime tabii kesim uygulamaları da gıda güvenliği açısından ciddi risk oluşturmakta. Bu nedenle mezbahaların teknik altyapısının güçlendirilmesi ve veteriner hekim denetiminin kesintisiz sağlanması gerekmekte” dedi.
Gıda güvenliğinin tesadüfe bırakılamayacağını vurgulayan Ertürk, “Et üretim zincirinin her aşamasında bilimsel kriterlere dayalı denetimlerin yapılması ve veteriner hekimlerin karar süreçlerinde etkin rol alması gerekir. Son dönemde kamuoyuna yansıyan görüntüler ve haberler gıda güvenliği sisteminde ciddi sorunlar olduğunu göstermektedir. Et üretimi halk sağlığını doğrudan ilgilendiren bir alandır ve bu süreçte bilimsel denetimlerin aksaması ciddi riskler doğurur” diye konuştu.
KAYNAK: https://www.cumhuriyet.com.tr/saglik/hijyen-sorunlari-et-sektorunu-sarsiyor-2490754
30.03.20213.40
‘